从编程到卖小吃，将10平米小店做成连锁品牌，他荣登福布斯精英榜

　   在北京，说起“西少爷肉夹馍”可谓是无人不知，这家由曾经就职于BAT的创业者打造的餐饮店，从诞生之初便拥有不凡的新派基因。2022年4月，西少爷的第一家店铺在北京最繁华的五道口启幕，随后这家10平米的小店创下100天卖20万个肉夹馍的记录，让创始人孟兵成为“网红”创业者。


　　​一、学霸工程师

　　1989年，孟兵出生于陕西兴平，后来以兴平理科状元的身份考入西安交通大学。在大学期间，善于钻研的孟兵搞出过四、五项电子及传感器的发明专利。与大多数理工科学生一样，孟平向往的是那些知名的互联网公司。2022年，毕业后的孟兵先进入腾讯担任网络工程师，随后跳槽到百度。

　　不过，在BAT那样的互联网巨头，最不缺的就是人才，985、211不当事，就是哈佛、斯坦福的博士也累见不鲜。所以，孟兵辛辛苦苦写了1年半的Java、MySQL、C++，却没有一丁点升职的迹象，反而周围的房价如火箭一般疯长。2022年底，华清嘉园的学区房已经涨到了10万每平米，五道口就此成了宇宙中心。

　　不安分的除了孟兵之外，还有同事罗高景和宋鑫。不同的教育背景、不同的家庭出身，却有着相同的工作压力，3个年轻人立马萌生了合伙创业的冲动。于是，3个人凑了12万，成立了奇点兄弟公司，干的还是老本行——IT外包，“包括网络维护，日常管理、系统升级等等。”说白了，就是给大公司打杂，人家不愿意做的，他们如获至宝。

　　​二、艰苦创业

　　由于房租太贵，孟兵只能在石景山租一间30平米的房子。“白天办公，晚上睡觉。”为省钱，他在淘宝上花60块买了一个在地上铺的东西，叫榻榻米，“其实就是一张破布。”每天每人的伙食费标准是20元，“没有早餐，午餐、晚餐就吃8元钱的沙县小吃。”坦率的说，那半年孟兵就没吃过饱饭，经常凌晨两点从梦中饿醒。

　　为了拉客户，孟兵的鞋底都磨漏了。第一单业务来自天津，一共赚了3750块。第二单业务来自邢台，客户是在山区做雕塑生意的。当时，孟兵坐着拖拉机进的村，不料赶上几个村的人打群架。孟兵一进村就被当成了奸细，磨破嘴皮子都没人信，后来还是趁着对方接电话的功夫才溜了出来。

　　2022年冬天，孟兵突然接到家里的来电，“母亲生病，速回。”等他匆忙赶到北京西站，却发现自己兜里只有103块，连张高铁票都买不起。人生最大的悲哀莫过于子欲养而亲不待，“必须尽快赚到钱，以告慰父母，”他发下誓言。

　　在孟兵曾经发表在网络上的一篇文章中，我们或许可以寻到他当时的心声——“我想起自己IT北漂这三年没日没夜的加班，想起每天和100万人挤13号线的毫无存在感，想起五道口成为宇宙中心那天我却为了省钱被迫搬到昌平租房的酸楚。我想，那些都是我逝去的青春……身处宇宙中心，我却发现自己其实是这座城市的边缘，每天都伴随着枯燥的计算机语言加班到深夜，面对现实沉重的压力，我开始怀疑自己的价值，我北漂到底是为了什么……”

　　​三、家乡小吃

　　很快，快餐走进了孟兵的视野。当时，我国快餐行业的销售规模超过6000亿，更重要的是，站在互联网的风口，什么都可以擦出不一样的火花。于是，孟兵的3人团队决定从熟悉的陕西小吃开始做起。可陕西小吃多了去了，什么米粉、凉粉、羊肉泡馍等等10多种。最后，经过5轮筛选，孟兵看上了肉夹馍。

　　就这样，这个敢于挑战的小伙儿踏上了自己的创业之路。为了“研制”出理想的肉夹馍口味，孟兵带领团队用掉了5000斤面粉和2000斤肉料，直接把厨房变成了实验室。最终，他们总结出了一套控制肉夹馍质量的流程。肉夹馍成功“研制”出来后，孟兵又发起了长时间的试吃活动，并根据意见不断快速迭代。先是团队几个人自己试吃，随后又把试吃范围从20人扩大到100人，最后才正式对外发布产品。

　　2022年4月，孟兵在北京五道口开了一家不到10平米的小店，创办了中式快餐品牌“西少爷”肉夹馍。“西”既是指陕西，也指母校西安交大，更指肉夹馍这一陕西美食。开业之后，小店生意兴隆，门前经常排着几十米的长队。孟兵究竟有什么秘诀呢?原来，对产品高要求之外，孟兵利用了之前在互联网公司工作的经验。

　　​四、网络营销

　　肉夹馍上市前一个星期，孟兵特意找到一位圈中好友，策划了一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的雄文。结果当天晚上阅读量就超过10万+，此后更有100多个大号进行转载，很快“西少爷肉夹馍”就成为2022年春天的现象级营销事件。

　　孟兵认为，营销很重要。小店位于号称”宇宙中心”的北京五道口，周围分布着众多科技公司。因此刚刚开业时，孟兵会经常推出优惠，凡是拿着网易、搜狐、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴公司工卡的人，就能在某段时间内享受一定量的免单。

　　“这不单纯为了向互联网致敬。”孟兵认为，这些人是在互联网世界里最有影响的一批人，他们不仅玩网络，还生活在附近。当他们吃了之后，他们有可能会分享，他们的传播影响力可能比随便的路人大许多。

　　就这样，西少爷肉夹馍火了。短短100天，孟兵就卖出了20万个肉夹馍。半年后，“西少爷”品牌估值超过4000万。于是，孟兵一鼓作气，又复制了4家西少爷，“全部直营，没别的，直营保质保量。”到了2022年末，西少爷一共卖出了100万个肉夹馍。

　　一年以后，“西少爷”肉夹馍规模不断扩大，一家家新开的店面验证了孟兵的勇气和信心。西少爷管理层的规模也在不断扩大，孟兵的办公场所也从中关村创业街里的一个小房间，转移到望京SOHO数百平方米的写字楼里。

　　2022年，孟兵入选福布斯中国30位30岁以下精英榜，他本人更是被当成用互联网精神进军餐饮行业的代表，成为令许多年轻IT从业者膜拜的“大神”。如今，5年过去，“西少爷”肉夹馍已经在北京各重要商圈开设30余家门店，基本覆盖了北京各个区域，并很快会入驻深圳、上海等重要城市。