为什么这一轮，毫不起眼的便当店突然成为了风口？

如果说快消品是新零售的主战场，那么连锁超市、便当店也正在上演一场星球大战级另外竞争。从阿里投资的盒马鲜生、永辉超市的“超级物种”等以体验为主的新型超市，到亚马逊收购全食超市，以及建立Amazon go的无人便当超市，便当店突然间就酿成了从本钱界、互联网、传统的从业者等都在追的一个风口，Why?

7 月 5 日，在由品途集团主办的“ 2017 新零售新办事产业创新大会”上，好邻居创始人陶冶从以下几个方面做了简要分析：

1、时间垄断。人的时间、精力被分散，再加上线上流量垄断，成本居高不下，

线上业务就进入到缓慢增长的时期，开始拥抱线下渠道。

2、便当店的网络用户价值被重估：你周边网络顾客的用户数乘你总的网络，这就是你顾客的价值。

3、“新”，新的消费、新的群体、新的技术，都给了便当店新的可能。

下文为演讲整理，未经本人确认，so，Enjoy～

先说一下便当店怎么就突然间成了风口了，便当店是从一个特别不起眼的一个很小的门店、一个很小的业态，突然间就酿成了从本钱界、互联网、传统的从业者、跨行零售(百货、王府井)都在关注这么一个业态。

便当店怎么就成了风口了?其实，我真不知道它怎么突然就成了风口。

我反复回过头来想，为什么被看上了?总结来说：

1、网络型的生态经济

拿日本、台湾举例。他们的便当店是三步一岗、五步一哨。咱们买东西错过一个店，一分钟之内就可以看到第二个店。这么一个店的形态形成了一个非常有利的网络。围绕这个网络干了很多事，前年日本一年在便当店要卖 15 亿杯现磨咖啡，去年日本的面包行业消费大概有42%是在便当店完成的。

办事方面：电商的提货、电商的送货、洗衣服、金融办事，，在这个行业都可以完成。网络型的生态经济，跟互联网有必然类似的地方。当基础设施、普及率到达必然程度，那么在这个网络上面搭载任何新的业务的时候，成本就会变得很低，且也具备自我的定价权。

2、便当店是小商圈制造型的零售业

什么叫小商圈?每一个店所能够办事的人群非常有限，这个店开在这儿了， 200 米内、 300 米内，最远 500 米，他会是你的顾客，再远就很少有人会过来了，除非他今天只是路过这儿罢了。每一个商圈以 500 米来算，在北京这种地方，你的客户群大概也就1、 2 万，也就是说要创造一天 500 到 1000 的销售额才可以养活你本身。

你在客户有限的情况下买卖怎么做?日本的同行给了我们一个很好的建议，因为我的顾客很有限，但是我跟他很近。所以，我替他选择我认为适合他的产品。

在日本的便当店里，你可以看到很多的产品都贴着一个绿色的标。他们做成制造型的意思是，要往上游去向制造商进行协商、沟通，来为顾客提供更适合的商品，提高效率，从工厂直接到门店、到你嘴里。

这就是零售业发展的一个非常重要的趋势。零售从渠道在往上游逐步的提升本身的话语权。

3、通用型的零售业态

零售业的情况是，处在高速发展中，一年可以开几百个店、上千一个店的规模(格力、美的)。李宁、安踏，在 08 年前后有着非常高速的发展。

通用零售业没有这个特点(便当店)，哪怕你是一个增长最快的年代，在今天看起来是增长最快的年代，其实你能开的店也没有几个。每个人增长的速度十几、二十已经非常快了。看另外行业是翻倍的增长速度，这个是我们没有措施想象的。

通用零售提供的东西相对比较通用、完整的东西，所谓的快消品，这个类另外毛利很低，但是对顾客的认知会在一种潜移默化之中，能够给你提供更加完整的解决方案。

今天在便当店里买咖啡是有可能的，便当店卖早餐已经成为现实了，明天还可以干什么，我们也不知道。但是在屈臣氏想买早餐、买一个方便不太可能;在星巴克里买一包卫生巾，也不太可能发生。这就是通用业态的特点，它可以形成一个非常长的，非常长周期的、有足够积累时间的这么一个赛道。

4、距离近

对用户的网络有一个聚合作用。在你跟顾客频繁互动的时候，你就会发现对很多生活小业态，能够提供比他们本来的模式成本更低、效率更高、体验更好的一种办事。

那便当店经历过什么风口?