我国南北方美食文化的差异有哪些？南方怎么吃羊肉？

羊肉是我们中国人都非常喜爱的一种食材，也是我国的传统美食文化之一，不管是冬天的火锅还是夏天的烧烤，他的身影总能出现，今天微商货源网小编就聊一下我国南北羊肉美食文化的区别。

一直以为羊肉是至鲜之物，除了贵点没啥缺点，大江南北喜爱吃羊肉的应该都差不多。直到前几日看到一张威望的统计图，才发现本来南边人可能是真的不爱吃羊肉。

南边绝大多数省份，人均一年吃羊肉的量都十分少，重庆、云南、四川、江西、贵州这几个省市的年人均羊肉耗费量还不到一斤，最少的贵州一年人均才耗费4两羊肉，这在北方可能是个很难承受数量，毕竟痛快的吃上一顿涮羊肉、烧烤什么的也要超越1斤了。到底是什么原因造成了南边人不爱吃羊肉呢？加盟代理网小编觉得大概有下面这几个原因。

1、南边的羊肉膻味大

南边的羊种类其实并不是太多，并且大多数是山羊，山羊肉的膻味是要比绵羊肉大许多的，每一口都会比较浓烈，所以南边的羊肉很少有白切、清炖、涮的吃法，一般都是红烧，红焖等做法，放许多的葱姜蒜料酒之类的来隐瞒膻味，但仍是很难去掉这个滋味。

而北方的羊种类许多，并且有许多顶级的驰名种类，如阿勒泰大尾羊、盐池滩羊肉、中卫市山羯羊、内蒙古乌珠穆沁羊肉，这些羊肉不光膻味小，肉质细腻，并且吃起来清甜，乃至会有一股奶香味，最佳的吃法便是“白切”，放一点盐清水煮，手拿大块的把子肉吃的最是过瘾。

2、南边的羊肉贵

南边的羊肉耗费得比较少，流通慢，奇货可居价格也相对比较高，一斤羊肉六七十元很正常，相比廉价的猪肉、鸡肉、鱼肉乃至牛肉，膻味大价格贵的羊肉并不是最好的挑选，毕竟有太多的海鲜、菌类、肉类可以挑选，一句话，南边的好食材太多了。

3、南边对羊肉的烹饪方式较少

羊肉在古在北方就颇受欢迎，尤其是气候冰冷后，吃羊肉更是能让人暖暖和和，做法也是适当的多，内蒙的手把肉、烤全羊，新疆的羊肉抓饭，羊肉串；杭州的涮羊肉；河南的红焖羊肉，羊肉烩面，山东的葱爆羊肉，甘肃的羊杂汤，炒羊杂，羊肉能做出来的花样太多了。而南边的羊肉做法就相对比较少，许多时分仍是当成浇头，如贵州的羊肉粉，姑苏的羊肉锅仔，还有更多的当地会做带皮红烧羊肉。

吃羊肉的统计数据可能不太契合某些爱吃羊肉的人，感觉有些少，但这是人均的，男女老少都包含在内，其实有不少的人一年到头一次羊肉也不吃，均匀后也就不多了。

南边人吃羊肉和北方人吃羊肉还有个很大的不同，南边人吃羊肉是带皮的！当年梁实秋说：“南边人吃的红烧羊肉是山羊肉，有膻气，肉瘦，连皮吃，北方人觉得是怪事，因为北方的羊皮藏着做皮袄，舍不得吃。”当然现在用羊皮做棉袄、皮鞋现已不是主要原因了，但北方人仍旧没有吃羊皮的习惯，想买都没当地买，羊皮甘、脆有弹性，滋味适当的好，真是可惜了一种上好的食材。

以上就是小编为大家整理的我国南北方羊肉的美食文化